Artículo RevisadoRecetas

CODORNICES EN PÉTALOS DE ROSAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CODORNICES EN PÉTALOS DE ROSAS

Codornices en pétalos de rosas. Alimento Base: Codornices, Atar la codorniz de manera que no pierda la forma. Sazonar con sal y pimienta y dorar en mantequilla. Moler los pétalos y el anís y reservar. Cocer las castañas y moler. Ligeramente...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Codornices
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 codornices sin vísceras
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pétalos de 12 rosas de preferencia rojas
  • 2 cucharadas de anís
  • 12 castañas ligeramente doradas
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 pitahaya molida
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 gotas de esencia de rosas
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Method
 

  1. Atar la codorniz de manera que no pierda la forma. Sazonar con sal y pimienta y dorar en mantequilla.
  2. Moler los pétalos y el anís y reservar.
  3. Cocer las castañas y moler.
  4. Ligeramente dorar los ajos con mantequilla, cuando estén acitronados, agregar las castañas molidas, la pitahaya, la miel, los pétalos y un poco de sal.
  5. Pasar por un tamiz y agregar sólo 2 gotas de esencia de rosas.
  6. Si se añaden más, se corre el peligro que quede muy olorosa y pasada de sabor. Sazonar a fuego lento.
  7. Sumergir las codornices durante 10 minutos en la salsa hasta impregnar el sabor.
  8. Colocar las codornices en un platón y bañar con la salsa.