OSOBUCO DE ATÚN AL TXACOLÍ

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OSOBUCO DE ATÚN AL TXACOLÍ

Osobuco de atún al txacolí. Alimento Base: Atún, Cortamos el atún en rodajas de 1 - 1 œ cm. Quitamos todas las espinas, pieles y partes rojas, dejando sólo los lomos. Pasamos los lomos por harina (ponemos antes un poco de sal) y los freimos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Atún
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 Grs. de atún limpio
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento del Piquillo
  • 1 Copa de txacolí
  • Aceite
  • Sal
  • Harina
  • Caldo de pescado

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el atún en rodajas de 1 - 1 œ cm. Quitamos todas las espinas, pieles y partes rojas, dejando sólo los lomos.
  • Pasamos los lomos por harina (ponemos antes un poco de sal) y los freimos un poco a fuego vivo para que tomen color. Retiramos a una fuente.
  • Cortamos las verduras y las ponemos a dorar en el mismo aceite, hasta que tomen un poco de color. Añadimos el txacolí y el caldo de pescado y cocemos todo hasta que esté tierno. Trituramos la salsa con una trituradora de mano y la pasamos por un chino fino.
  • Ponemos la salsa al fuego en una cazuela y cuando empiece a hervir ponemos el atún y dejamos cocer 3 - 4 min. Rectificamos de sal. Acompañamos con arroz blanco.