POLLO RELLENO CATALÁN AL ESTILO CAPELLADES

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POLLO RELLENO CATALÁN AL ESTILO CAPELLADES

Pollo relleno catalán al estilo capellades. Alimento Base: Pollo, Remojar las ciruelas, las pasas y los orejones cortados a trozos en coñac, al menos durante 4 horas. Freír en una cazuela con la manteca las salchichas cortadas a trozos, cuando...
Tiempo de preparación 2 horas 50 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Plato Pollo
Cocina Capellades
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo grande
  • 1/4 kg. de ciruelas sin hueso
  • 1/4 kg. de pasas
  • 1/4 kg. de orejones de melocotón y de albaricoque
  • 100 gr. de piñones
  • 1 trufa
  • 1/4 kg. de salchichas
  • Manteca de cerdo
  • Aceite
  • Coñac

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las ciruelas, las pasas y los orejones cortados a trozos en coñac, al menos durante 4 horas.
  • Freír en una cazuela con la manteca las salchichas cortadas a trozos, cuando están a medio freír se le añaden las frutas escurridas, los piñones y la trufa laminada. Salpimentarlo y dejarlo cocer 20 minutos a fuego suave.
  • Limpiar el pollo, salpimentarlo y untarlo con manteca por dentro y por fuera.
  • Cuando el relleno esté un poco frío, rellenar el pollo por los agujeros de detrás y del cuello (tiene que quedar muy lleno), coserlo con un hilo grueso y atar las patas y las alas para que no pierda la forma.
  • Poner el pollo en una cazuela honda con manteca, aceite y el jugo de remojar las frutas, tapar con papel de aluminio y meter en el horno ya caliente.
  • Bajar la temperatura del horno.
  • Mientras se va cociendo se le tiene que dar la vuelta un par de veces, regándolo con el jugo de la cocción y casi al final (2 horas más o menos) añadirle una copa de coñac.