MOUSSE DE FRESA CARAMELIZADA
Mousse de fresa caramelizada. Alimento Base: Fresas, Ponga las fresas en un recipiente con el jugo de limón y el azúcar. Cueza esto a fuego lento de 15 a 20 minutos y machaque las fresas hasta obtener una pulpa lisa. Agrégueles ahora la grenetina...
Ingredientes
- 400 gramos de fresas lavadas
- 100 gramos de fresas lavadas cortadas en trocitos y puestas a refrigerar
- 1/3 taza de azúcar blanca
- El jugo de 1/2 limón
- 2 cucharaditas de grenetina natural
- 1 taza de crema para batir
- 4 cucharadas de azúcar mascabado
- Aceite el necesario para untar
- Trozos de fresa fríos para decorar
Elaboración paso a paso
- Ponga las fresas en un recipiente con el jugo de limón y el azúcar.
- Cueza esto a fuego lento de 15 a 20 minutos y machaque las fresas hasta obtener una pulpa lisa.
- Agrégueles ahora la grenetina previamente disuelta en una cucharadita de agua y vuelva a hervir todo hasta que se diluya muy bien; deje enfriar.
- Aparte, bata la crema e incorpórele un tercio de la pulpa de fresa (procure que esté fría, no cuajada).
- Después, añádale el resto de la pulpa ayudándose con una espátula de madera; al final, agregue los trozos de fresa fríos.
- Vierta la mezcla en moldes individuales engrasados ligeramente con aceite; métalos a enfriar.
