KITCHIRI

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KITCHIRI

Kitchiri. Alimento Base: Lenteja, Poner abundante agua en una olla a cocer a fuego fuerte, cuando hierva echar las lentejas y cocinar a fuego medio durante unos 30 min. Escurrir y reservar. Cuando esté por cumplirse ese tiempo de cocción en la...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Lenteja
Cocina India
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2/3 de Lentejas rojas o dhal
  • 1 y 1/4 tazas de Arroz de grano largo preferentemente basmati
  • 1 Cebolla mediana pelada y picada finamente
  • 1 diente de Ajo picado finamente
  • 1/4 taza de Manteca o ghee
  • 2 cdas. de Aceite de girasol
  • 2 cdtas. de Ají molido opcional
  • 2 cdtas. de Semillas de comino molidas
  • 2 Clavo de olor
  • 3 vainas de Cardamomo
  • 2 hojas de Laurel fresco o seco
  • 1 ramita de Canela
  • 4 tazas de Caldo de pollo
  • 2 cdas. de Puré de tomates
  • 3 cdas. de Perejil fresco picado
  • Sal a gusto opcional
  • Pimienta a gusto opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Poner abundante agua en una olla a cocer a fuego fuerte, cuando hierva echar las lentejas y cocinar a fuego medio durante unos 30 min. Escurrir y reservar.
  • Cuando esté por cumplirse ese tiempo de cocción en la sartén calentar la manteca, a fuego medio/alto y rehogar la cebolla y el ajo, unos 4 min., removiendo bien la cebolla y el ajo.
  • A continuación, añadir el arroz y rehogar. Agregar el coriandro, el comino, los clavos, el cardamomo, el laurel y la canela, cocinar a fuego bajo 2 min.
  • Por último incorporar las lentejas, el caldo, el puré de tomate y sazone. Tapar y deje hervir, a fuego lento, unos 20 min.. Cuando el caldo se haya evaporado y las lentejas y el arroz estén al dente, espolvorear el perejil. Servir caliente.