GUISO DE HORTALIZAS VARIADAS
Guiso de hortalizas variadas. Alimento Base: Berenjena, Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados. Las ponemos en un colador y les añadimos la sal, dejamos reposar durante unos 30 minutos. Lavamos bajo el chorro de agua y secamos. Lavamos...
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
- 4 patatas
- 1 cebolla
- Caldo vegetal
- Orégano
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados.
- Las ponemos en un colador y les añadimos la sal, dejamos reposar durante unos 30 minutos.
- Lavamos bajo el chorro de agua y secamos.
- Lavamos los pimientos y les quitamos la parte blanca y las pepeitas, los cortamos en tiras, pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares.
- En una cazuela de fondo grueso calentamos 3 cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla, agregamos la cebolla rallada y la freimos hasta que empiece a tomar color.
- Añadimos las patatas, los pimientos y las berenjenas y rehogamos todo junto durante unos minutos.
- Bañamos todo con un vaso de caldo vegetal, rectificamos el sazonado y cocer tapado a fuego muy suave, hasta que las hortalizas estan blandas.
- Una vez que todas las hortalizas esten cocidas las sacamos del fuego y dejamos enfriar.
- Servimos espolvoreando el orégano picado por encima.
