GUISO DE HORTALIZAS VARIADAS

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GUISO DE HORTALIZAS VARIADAS

Guiso de hortalizas variadas. Alimento Base: Berenjena, Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados. Las ponemos en un colador y les añadimos la sal, dejamos reposar durante unos 30 minutos. Lavamos bajo el chorro de agua y secamos. Lavamos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Berenjena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • Caldo vegetal
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados.
  • Las ponemos en un colador y les añadimos la sal, dejamos reposar durante unos 30 minutos.
  • Lavamos bajo el chorro de agua y secamos.
  • Lavamos los pimientos y les quitamos la parte blanca y las pepeitas, los cortamos en tiras, pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares.
  • En una cazuela de fondo grueso calentamos 3 cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla, agregamos la cebolla rallada y la freimos hasta que empiece a tomar color.
  • Añadimos las patatas, los pimientos y las berenjenas y rehogamos todo junto durante unos minutos.
  • Bañamos todo con un vaso de caldo vegetal, rectificamos el sazonado y cocer tapado a fuego muy suave, hasta que las hortalizas estan blandas.
  • Una vez que todas las hortalizas esten cocidas las sacamos del fuego y dejamos enfriar.
  • Servimos espolvoreando el orégano picado por encima.