BECADAS RELLENAS
Becadas rellenas. Alimento Base: Becada, Cortar el pan en dados pequeños y ponerlo a remojo en leche. Pelar y cortar los hígados y añadirlos al pan junto con las especias y las anchoas limpias. Dejar reposar durante 1 hora. A Fuego Lento Calentar...
Ingredientes
- 4 ud. becada
- sal y pimienta blanca recién molida
- 3 cuchara sopera aceite de oliva
- 1 cuchara sopera pan blanco rallado
- 1 cuchara sopera perejil picado
- 1 ud. pimiento verde
- 1 ud. pimiento amarillo
- 2 ud. tomate
- 1/4 l. caldo de caza
- 80 gr. pan blanco
- 8 cuchara sopera leche
- 60 gr. higado de becada
- 1/2 cucharadita sal
- 2 ud. anchoa
- 120 gr. jamón ahumado
- 3 cuchara sopera aceite de oliva
- 2 cuchara sopera escalonia picada
- 1 cuchara sopera perejil picado
Elaboración paso a paso
- Cortar el pan en dados pequeños y ponerlo a remojo en leche. Pelar y cortar los hígados y añadirlos al pan junto con las especias y las anchoas limpias. Dejar reposar durante 1 hora. A Fuego Lento
- Calentar el aceite y rehogar en él las escalonias y el jamón ambos picados. Verter luego en el recipiente del pan, añadir el perejil y mezclarlo.
- Rellenar las becadas y cerrar las aberturas con un palillo. Rehogarlas en una cazuela con aceite y espolvorear con pan rallado y perejil. Meter en el horno a 200º C. Pelar y cortar en tiras los pimientos. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos también en tiras.
- Cuando las becadas lleven 10 minutos en el horno, añadir las verduras, dejar 10 minutos más y regar con el caldo de caza. En total tardarán en hacerse de 30 a 40 minutos.
