Artículo RevisadoRecetas

BECADAS RELLENAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

BECADAS RELLENAS

Becadas rellenas. Alimento Base: Becada, Cortar el pan en dados pequeños y ponerlo a remojo en leche. Pelar y cortar los hígados y añadirlos al pan junto con las especias y las anchoas limpias. Dejar reposar durante 1 hora. A Fuego Lento Calentar...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Becada
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 ud. becada
  • sal y pimienta blanca recién molida
  • 3 cuchara sopera aceite de oliva
  • 1 cuchara sopera pan blanco rallado
  • 1 cuchara sopera perejil picado
  • 1 ud. pimiento verde
  • 1 ud. pimiento amarillo
  • 2 ud. tomate
  • 1/4 l. caldo de caza
  • 80 gr. pan blanco
  • 8 cuchara sopera leche
  • 60 gr. higado de becada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 ud. anchoa
  • 120 gr. jamón ahumado
  • 3 cuchara sopera aceite de oliva
  • 2 cuchara sopera escalonia picada
  • 1 cuchara sopera perejil picado

Method
 

  1. Cortar el pan en dados pequeños y ponerlo a remojo en leche. Pelar y cortar los hígados y añadirlos al pan junto con las especias y las anchoas limpias. Dejar reposar durante 1 hora. A Fuego Lento
  2. Calentar el aceite y rehogar en él las escalonias y el jamón ambos picados. Verter luego en el recipiente del pan, añadir el perejil y mezclarlo.
  3. Rellenar las becadas y cerrar las aberturas con un palillo. Rehogarlas en una cazuela con aceite y espolvorear con pan rallado y perejil. Meter en el horno a 200º C. Pelar y cortar en tiras los pimientos. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos también en tiras.
  4. Cuando las becadas lleven 10 minutos en el horno, añadir las verduras, dejar 10 minutos más y regar con el caldo de caza. En total tardarán en hacerse de 30 a 40 minutos.