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CARNE CON PAPAS DE VEGA DE SAN MATEO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARNE CON PAPAS DE VEGA DE SAN MATEO

Carne con papas de vega de san mateo. Alimento Base: Carne de Res, Cortamos la carne en dados no muy grandes y, tras salpimentarla, la freímos en aceite, dándoles apenas un vuelta y vira. La retiramos y reservamos en otro recipiente. En el mismo...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: carne de res
Cocina: Vega de San Mateo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de res
  • 1 cebolla grande
  • 2 to mates medianos
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 pimiento hermoso
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • Un par de zanahorias
  • Agua
  • Coñac
  • 1 kg de papas

Method
 

  1. Cortamos la carne en dados no muy grandes y, tras salpimentarla, la freímos en aceite, dándoles apenas un vuelta y vira.
  2. La retiramos y reservamos en otro recipiente.
  3. En el mismo aceite, preparamos una fritura con al cebolla, los tomates y el pimiento, todo troceado, aunque no excesivamente fino.
  4. También freímos los ajos lasqueados.
  5. Cuando esté casi hecha esta salsa, le ponemos el laurel, el tomillo y, sacando la sartén del fuego, el toque de pimentón.
  6. Volvemos a colocar sobre la llama y rociamos con el vino y un poco de agua.
  7. Unos segundos después, echamos todo esto sobre la carne y picamos, encima, la zanahoria en lascas.
  8. Cuando haya dado un hervor, mojamos todo con un chorro generoso de coñac.
  9. Rectificamos de sal y dejamos seguir haciéndose el guiso.
  10. A última hora, sumamos al conjunto las papas peladas, cortadas en dados del mismo tamaño aproximado que la carne y ligeramente fritas en otra sartén.