CARNE CON PAPAS DE VEGA DE SAN MATEO

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CARNE CON PAPAS DE VEGA DE SAN MATEO

Carne con papas de vega de san mateo. Alimento Base: Carne de Res, Cortamos la carne en dados no muy grandes y, tras salpimentarla, la freímos en aceite, dándoles apenas un vuelta y vira. La retiramos y reservamos en otro recipiente. En el mismo...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato carne de res
Cocina Vega de San Mateo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de res
  • 1 cebolla grande
  • 2 to mates medianos
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 pimiento hermoso
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • Un par de zanahorias
  • Agua
  • Coñac
  • 1 kg de papas

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos la carne en dados no muy grandes y, tras salpimentarla, la freímos en aceite, dándoles apenas un vuelta y vira.
  • La retiramos y reservamos en otro recipiente.
  • En el mismo aceite, preparamos una fritura con al cebolla, los tomates y el pimiento, todo troceado, aunque no excesivamente fino.
  • También freímos los ajos lasqueados.
  • Cuando esté casi hecha esta salsa, le ponemos el laurel, el tomillo y, sacando la sartén del fuego, el toque de pimentón.
  • Volvemos a colocar sobre la llama y rociamos con el vino y un poco de agua.
  • Unos segundos después, echamos todo esto sobre la carne y picamos, encima, la zanahoria en lascas.
  • Cuando haya dado un hervor, mojamos todo con un chorro generoso de coñac.
  • Rectificamos de sal y dejamos seguir haciéndose el guiso.
  • A última hora, sumamos al conjunto las papas peladas, cortadas en dados del mismo tamaño aproximado que la carne y ligeramente fritas en otra sartén.