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RECETA DE BRAZO DE GITANO DE CHOCOLTE CON CREMA DE QUESO Y GROSELLAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RECETA DE BRAZO DE GITANO DE CHOCOLTE CON CREMA DE QUESO Y GROSELLAS

Receta de brazo de gitano de chocolte con crema de queso y grosellas. Alimento Base: Huevos, Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir las hojas de gelatina con agua fría. En un bol batir los huevos...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevos
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 200 gr de queso Mascarpone
  • 100 gr de grosellas
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 300 ml de nata para montar
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 1/2 cucharita de levadura en polvo
  • 25 gr de cacao

Method
 

  1. Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Cubrir las hojas de gelatina con agua fría.
  3. En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que nso quede muy esponjoso.
  4. Mezclar bien la harina, la levadura y el cacao y añadirlo a la mezcla de huevo, remover hasta integrar todo.
  5. Echar esta masa en la bandeja y hornear a 180ºC por 12 minutos.
  6. Humedecer un paño de cocina y con cuidado desmoldar el bizcocho sobre él, y enrollar sobre si mismo, dejar que enfríe.
  7. Mientras preparar la crema de queso, calentar un poco 100 ml de nata, agregar la gelatina escurrida y mezclar para que se disuelva, añadir el queso y el azúcar glass y mezclar bien. Reservar mientras se enfría.
  8. Con una batidora montar la nata restante bien firme, y con cuidado unirla a la crema de queso.
  9. Desenrollamos el bizcocho y cubrimos todo el con crema y las grosellas (dejando algunas para decorar). Ir enrollando para formar el brazo gitano, dejar reposar en la nevera mínimo una hora.
  10. Decorar el brazo con azúcar glass y las grosellas restantes.