RECETA DE BRAZO DE GITANO DE CHOCOLTE CON CREMA DE QUESO Y GROSELLAS

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RECETA DE BRAZO DE GITANO DE CHOCOLTE CON CREMA DE QUESO Y GROSELLAS

Receta de brazo de gitano de chocolte con crema de queso y grosellas. Alimento Base: Huevos, Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir las hojas de gelatina con agua fría. En un bol batir los huevos...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Huevos
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 200 gr de queso Mascarpone
  • 100 gr de grosellas
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 300 ml de nata para montar
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 1/2 cucharita de levadura en polvo
  • 25 gr de cacao

Elaboración paso a paso
 

  • Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cubrir las hojas de gelatina con agua fría.
  • En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que nso quede muy esponjoso.
  • Mezclar bien la harina, la levadura y el cacao y añadirlo a la mezcla de huevo, remover hasta integrar todo.
  • Echar esta masa en la bandeja y hornear a 180ºC por 12 minutos.
  • Humedecer un paño de cocina y con cuidado desmoldar el bizcocho sobre él, y enrollar sobre si mismo, dejar que enfríe.
  • Mientras preparar la crema de queso, calentar un poco 100 ml de nata, agregar la gelatina escurrida y mezclar para que se disuelva, añadir el queso y el azúcar glass y mezclar bien. Reservar mientras se enfría.
  • Con una batidora montar la nata restante bien firme, y con cuidado unirla a la crema de queso.
  • Desenrollamos el bizcocho y cubrimos todo el con crema y las grosellas (dejando algunas para decorar). Ir enrollando para formar el brazo gitano, dejar reposar en la nevera mínimo una hora.
  • Decorar el brazo con azúcar glass y las grosellas restantes.