RECETA DE BRAZO DE GITANO DE CHOCOLTE CON CREMA DE QUESO Y GROSELLAS
Receta de brazo de gitano de chocolte con crema de queso y grosellas. Alimento Base: Huevos, Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir las hojas de gelatina con agua fría. En un bol batir los huevos...
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 gr de queso Mascarpone
- 100 gr de grosellas
- 100 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 100 gramos de azúcar glass
- 300 ml de nata para montar
- 2 hojas de gelatina neutra
- 1/2 cucharita de levadura en polvo
- 25 gr de cacao
Elaboración paso a paso
- Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC.
- Cubrir las hojas de gelatina con agua fría.
- En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que nso quede muy esponjoso.
- Mezclar bien la harina, la levadura y el cacao y añadirlo a la mezcla de huevo, remover hasta integrar todo.
- Echar esta masa en la bandeja y hornear a 180ºC por 12 minutos.
- Humedecer un paño de cocina y con cuidado desmoldar el bizcocho sobre él, y enrollar sobre si mismo, dejar que enfríe.
- Mientras preparar la crema de queso, calentar un poco 100 ml de nata, agregar la gelatina escurrida y mezclar para que se disuelva, añadir el queso y el azúcar glass y mezclar bien. Reservar mientras se enfría.
- Con una batidora montar la nata restante bien firme, y con cuidado unirla a la crema de queso.
- Desenrollamos el bizcocho y cubrimos todo el con crema y las grosellas (dejando algunas para decorar). Ir enrollando para formar el brazo gitano, dejar reposar en la nevera mínimo una hora.
- Decorar el brazo con azúcar glass y las grosellas restantes.
