PERDICES CON CHOCOLATE
Perdices con chocolate. Alimento Base: Perdiz, Embridar y salpimentar las perdices. Freírlas en una sartén con aceite y manteca de cerdo junto con un par de dientes de ajo y una hoja de laurel y pasar todo a una cazuela. Añadir el caldo, el vino,...
Ingredientes
- Perdices
- Chocolate negro
- Vino blanco
- Vinagre
- Caldo de ave
- Manteca de cerdo
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Ajos
- Sal
- Clavo
- Pimienta
- Laurel
Elaboración paso a paso
- Embridar y salpimentar las perdices.
- Freírlas en una sartén con aceite y manteca de cerdo junto con un par de dientes de ajo y una hoja de laurel y pasar todo a una cazuela.
- Añadir el caldo, el vino, el vinagre, un par de clavos molidos y dejar cocer suavemente.
- Aparte, dorar la cebolla en juliana con manteca de cerdo.
- Cuando están casi cocidas las perdices, se les añade el chocolate (desleído en algo de la salsa) y la cebolla dorada y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que las perdices estén tiernas y la salsa se haya reducido.
- Antes de servir, retirar la hoja de laurel y los dientes de ajo (si han quedado enteros).
