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TOYO EN CAZUELA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TOYO EN CAZUELA

Toyo en cazuela. Alimento Base: Toyo, Sumergir el toyo en agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. A continuación, calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Toyo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 gramos de toyo
  • Un limón
  • 100 milímetros de aceite
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cebolla grande rallada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 500 gramos de tomates rallados
  • 1 pimentón rojo picado
  • 1 pimentón verde picado
  • 1 cucharada de ají picado
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 10 gotas de tabasco
  • Harina de trigo para enharinar
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Sumergir el toyo en agua hirviendo durante unos segundos.
  2. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados.
  3. A continuación, calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar.
  4. Seguidamente, achiotar el aceite y rehogar en él la cebolla y los ajos.
  5. Cuando estén transparentes, añadir los tomates, los pimentones, el ají, la salsa inglesa y el tabasco.
  6. Revolver todo bien y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  7. Por último, incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y cocinar todo junto durante cinco minutos.
  8. Servir con arroz blanco.