TOYO EN CAZUELA
Toyo en cazuela. Alimento Base: Toyo, Sumergir el toyo en agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. A continuación, calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado...
Ingredientes
- 750 gramos de toyo
- Un limón
- 100 milímetros de aceite
- 1 cucharada de achiote
- 1 cebolla grande rallada
- 3 dientes de ajo machacados
- 500 gramos de tomates rallados
- 1 pimentón rojo picado
- 1 pimentón verde picado
- 1 cucharada de ají picado
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 10 gotas de tabasco
- Harina de trigo para enharinar
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Sumergir el toyo en agua hirviendo durante unos segundos.
- Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados.
- A continuación, calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar.
- Seguidamente, achiotar el aceite y rehogar en él la cebolla y los ajos.
- Cuando estén transparentes, añadir los tomates, los pimentones, el ají, la salsa inglesa y el tabasco.
- Revolver todo bien y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Por último, incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y cocinar todo junto durante cinco minutos.
- Servir con arroz blanco.
