TOYO EN CAZUELA

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TOYO EN CAZUELA

Toyo en cazuela. Alimento Base: Toyo, Sumergir el toyo en agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. A continuación, calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Toyo
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gramos de toyo
  • Un limón
  • 100 milímetros de aceite
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cebolla grande rallada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 500 gramos de tomates rallados
  • 1 pimentón rojo picado
  • 1 pimentón verde picado
  • 1 cucharada de ají picado
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 10 gotas de tabasco
  • Harina de trigo para enharinar
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Sumergir el toyo en agua hirviendo durante unos segundos.
  • Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados.
  • A continuación, calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar.
  • Seguidamente, achiotar el aceite y rehogar en él la cebolla y los ajos.
  • Cuando estén transparentes, añadir los tomates, los pimentones, el ají, la salsa inglesa y el tabasco.
  • Revolver todo bien y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  • Por último, incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y cocinar todo junto durante cinco minutos.
  • Servir con arroz blanco.