RECETA DE LAMPREDOTTO O CALLOS TÍPICOS FLORENTINOS

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RECETA DE LAMPREDOTTO O CALLOS TÍPICOS FLORENTINOS

Receta de lampredotto o callos típicos florentinos. Alimento Base: Tripas, Lavar muy bien los callos y cortar en tiras finas. Cortar la cebolla y el pimiento, y cocinar en una olla con aceite de oliva unos 5 minutos. Añadir a la olla los callos...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Tripas
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de 3 clases de tripas de vaca callos
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • Aceite de oliva Vírgen
  • Nuez moscada molida
  • 1 clavos de olor
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar muy bien los callos y cortar en tiras finas.
  • Cortar la cebolla y el pimiento, y cocinar en una olla con aceite de oliva unos 5 minutos.
  • Añadir a la olla los callos y regar con el vino blanco, cocinar tapado a fuego suave durante 4 minutos, y después añadir las especies, la nuez moscada, la salsa de tomate, el clavo, y sal al gusto. Cubrir los callos con agua. Dejar cocinar a fuego lento y tapado durante 2 horas.
  • Cuando el caldo haya reducido bastante y fuera del fuego, se añade la mantequilla se remueve y se sirve con pan tostado. Puede comerse en bocadillo como es típico en Florencia.