HOJAS DE PARRA RELLENAS DE SOBRECOSTILLA Y CORDERO CON CURRY

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HOJAS DE PARRA RELLENAS DE SOBRECOSTILLA Y CORDERO CON CURRY

Hojas de parra rellenas de sobrecostilla y cordero con curry. Alimento Base: Carne, Lave las chuletas y cocine con media cebolla, sal o pimienta. Ponga las hojas en un bol y añada agua hirviendo. Deje reposar mientras prepara el relleno. Lave el...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Carne
Cocina Líbano
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 frasco de hojas de parra
  • 1/2 kilo de sobrecostilla picada fina
  • 1/2 kilo de arroz crudo bien lavado
  • 1/2 kilo de chuletas de cordero
  • Salpimienta
  • Curry
  • Clavos de olor
  • Mantequilla
  • 1/2 cebolla

Elaboración paso a paso
 

  • Lave las chuletas y cocine con media cebolla, sal o pimienta.
  • Ponga las hojas en un bol y añada agua hirviendo. Deje reposar mientras prepara el relleno.
  • Lave el arroz, mezcle con la carne, la mantequilla, salpimienta, curry y el clavo de olor (de todo esto, una pizca).
  • Escurra las hojas, tome una hoja de parra y extiéndala colocando la parte gruesa de la nervadura hacia abajo.
  • Ponga una cantidad de la mezcla y doble los costados hacia el centro, y continúe enrollando como un panqueque.
  • Cuando las chuletas están casi cocidas se ponen en el fondo de una olla y sobre éstas, las hojas rellenas en forma ordenada, en capas y bien apretadas.
  • Luego coloque un plato sobre ellas para presionarlas y el caldo de las chuletas. Requiere 30 a 40 minutos de cocción.
  • Añada sabor poniendo una cucharada de mantequilla entre las hojas rellenas y el plato antes de cocinar.
  • Las hojas quedan suaves y conservan un bonito color.