FETUCCINIS EN SALSA DE TOMATE, CAMARÓN Y OSTI

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FETUCCINIS EN SALSA DE TOMATE, CAMARÓN Y OSTI

Fetuccinis en salsa de tomate, camarón y osti. Alimento Base: Fetuccini, Se pone en una olla un chorrito de aceite de oliva, se agrega el ajo machacado y se sofríe un breve momento, se agrega el jugo y los tomates previamente cortados en trocitos,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Fetuccini
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un paquete de fetuccinis para 4 personas
  • Un tarro de tomates en jugo precocidos (400 gramos)
  • 200 gramos de colitas peladas de camarón
  • 200 gramos de ostiones vieiras desconchadas
  • Vino blanco
  • Coñac
  • Pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 pimentón rojo cortado en finas julianas
  • Queso rayado
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone en una olla un chorrito de aceite de oliva, se agrega el ajo machacado y se sofríe un breve momento, se agrega el jugo y los tomates previamente cortados en trocitos, se añade las hojitas de laurel y unas cucharadas de vino blanco y el resto de los condimentos a gusto.
  • Se revuelve y se deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente y evitando se seque mucho, debe espesar pero no en exceso, por lo cual se puede diluir si es necesario con más vino blanco.
  • Mientras preparamos los fetuccinis como habitualmente se hace; en agua hirviendo, levemente salada y con un poquito de aceite.
  • Continuamos revolviendo la salsa y cuando los fetuccinis ya estén en su punto y colados (con un poquito de mantequilla para evitar se peguen) agregamos a la salsa aún a fuego lento los ostiones y camarones, siempre revolviendo suavemente durante apenas un minuto más.
  • Se sirve sobre cada porción de fetuccinis con un poco de queso rayado y espolvoreado a gusto.
  • Importante: El pimentón cortado en julianas es recomendable agregarlo sólo unos 3 minutos antes de finalizar la cocción ya que éste debe quedar en su punto, no cocido.