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TRUCHA A LA SIDRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TRUCHA A LA SIDRA

Trucha a la sidra. Alimento Base: Trucha, Retirar la piel y las espinas de la trucha cortándola en trozos. Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos en trozos redondeados. Cocerlos 10 minutos, escurrir y reservar. Pelar las manzanas, cortarlas...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Trucha
Cocina: Asturias
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 trucha de 1 1/2 kg.
  • 1/2 kg. de calabacines
  • 5 manzanas golden medianas
  • 3 dl. de sidra
  • 3 dl. de nata
  • 3 dl. de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas ramitas de cebollino
  • 100 gr. de mantequilla

Method
 

  1. Retirar la piel y las espinas de la trucha cortándola en trozos. Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos en trozos redondeados. Cocerlos 10 minutos, escurrir y reservar.
  2. Pelar las manzanas, cortarlas en gajos gruesos. Rehogar en mantequilla sin que tomen color las manzanas, los calabacines y los filetes de trucha salpimentados.
  3. Retirar los ingredientes. Tirar la mantequilla y desglasar la sartén con el caldo de pescado, rascando con una espumadera. Añadir la sidra y la nata. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio 10 minutos más, moviendo la sartén.
  4. Reducir la salsa. En una fuente de servir, colocar los calabacines y las manzanas con los filetes de trucha, todo muy caliente, en el centro, napar las verduras con la salsa (no el pescado) y espolvorear con cebollino.