CAZUELA DE SINALOA
Cazuela de sinaloa. Alimento Base: Res, Se ponen a cocer las carnes con la cebolla, el ajo, las hierbas de olor, el agua y sal hasta que estén muy suaves. Caldillo: En el aceite caliente se acitrona la cebolla, se añade el jitomate y se sazona...
Ingredientes
- 1 kilo de pecho de res cortado en trozos
- 1 kilo de falda de res cortada en trozos
- 2 cebollas medianas partidas en cuatro
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de orégano
- 1 ramita de tomillo
- Sal al gusto
- 2 1/2 litros de agua
- Para el caldillo:
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 jitomates medianos despepitados y picados
- 5 elotes partidos en trozos
- 300 gramos de ejotes amarrados con un hilo de 8 en 8
- 4 papas grandes peladas y partidas en trozos regulares
- 8 zanahorias medianas peladas y partidas en trozos
- 8 calabacitas partidas en tres partes
- El caldo donde se coció la carne bien colado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocer las carnes con la cebolla, el ajo, las hierbas de olor, el agua y sal hasta que estén muy suaves.
- Caldillo: En el aceite caliente se acitrona la cebolla, se añade el jitomate y se sazona muy bien.
- Se añaden el caldo donde se coció la carne, los elotes y los ejotes, se deja a fuego lento durante 10 minutos y se agregan las papas y las zanahorias, a los 10 minutos de cocción se añaden las calabacitas, se deja todo en la lumbre hasta que estas últimas estén suaves.
- Se agregan las carnes y se deja cocer todo junto otros cinco minutos más.
- Se sirve muy caliente.
