LENGUADO EN SALSA MOSCATEL

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LENGUADO EN SALSA MOSCATEL

Lenguado en salsa moscatel. Alimento Base: Lenguado, Se colocan las cabezas y las espinas de los lenguados en una besuguera, se rocían con el zumo de un limón, dejando la cáscara de éste sobre ellas. Se añade, además, vino moscatel, pimienta,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Lenguado
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 kg. de lenguados
  • 1 limón
  • 1/4 l. de vino moscatel
  • 1 huevo
  • 1/2 l. de leche
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Harina
  • Uvas moscatel
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se colocan las cabezas y las espinas de los lenguados en una besuguera, se rocían con el zumo de un limón, dejando la cáscara de éste sobre ellas. Se añade, además, vino moscatel, pimienta, sal y mantequilla y se hornea durante un cuarto de hora.
  • Rebozar los filetes de lenguado en harina y después en huevo y freír.
  • preparar una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina, la leche cocida y el caldo preparado en el horno, agregar a ésta las uvas moscatel peladas y sin pepitas, y se deja cocer unos minutos.
  • Disponer en una fuente, rodeando los filetes con la salsa.