PERSICAT

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PERSICAT

Persicat. Alimento Base: Melocotón, Escaldar los melocotones en agua hirviendo 10 minutos; luego pelarlos, cortarlos a la mitad y deshuesarlos. Después, cortarlos en 4 trozos. Ponerlos en un saquito de tela de lino, cerrarlo, colgarlo y poner...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Melocotón
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Melocotón: 1 Kg
  • Azúcar: la necesario
  • Obleas: las necesarias.

Elaboración paso a paso
 

  • Escaldar los melocotones en agua hirviendo 10 minutos; luego pelarlos, cortarlos a la mitad y deshuesarlos.
  • Después, cortarlos en 4 trozos.
  • Ponerlos en un saquito de tela de lino, cerrarlo, colgarlo y poner debajo un recipiente para recoger el líquido.
  • Al fin de estas 12 horas, pesar la pulpa del saquito y ponerla en una olla con 650 g de azúcar por cada kilo de pulpa de melocotón.
  • Cocer todo a fuego lento durante 45 minutos y revolver de vez en cuando con una cuchara de madera.
  • Colocar las obleas en el fondo y en las paredes de un molde, verter el compuesto hasta formar una capa 10 cm de espesor.
  • Dejar reposar la "Persicata" 6 días.
  • Luego sacarla del molde y espolvorearla con azúcar antes de servirla cortada en rebanadas.