CAZUELA AL HORNO DE HUEVOS A LA MANCHEGA

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CAZUELA AL HORNO DE HUEVOS A LA MANCHEGA

Cazuela al horno de huevos a la manchega. Alimento Base: Huevos, Pelar y picar muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Calentar en una sartén honda el aceite y freír estas verduras. Lavar los tomates, picarlos y añadidos a la...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Huevos
Cocina Toledo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 1 kg. de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 150 gr. de bonito en escabeche
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria.
  • Calentar en una sartén honda el aceite y freír estas verduras.
  • Lavar los tomates, picarlos y añadidos a la sartén. Sazonar con sal y pimienta y dejar que se fría todo.
  • Pasar la salsa por la trituradora o por el chino o pasapurés. Comprobar el punto de sal y añadir el azúcar para contrarrestar la acidez.
  • Desmenuzar el bonito en escabeche y mezclar.
  • Repartir en cazuelitas de barro individuales y cascar un huevo encima de la mezcla de tomate, con cuidado de que no se rompa la yema, o si es en una cazuela grande cascar los 4 huevos encima.
  • Introducir en el horno caliente durante unos 10 minutos o hasta que se cuaje la clara y quede blanda la yema.