CAZUELA AL HORNO DE HUEVOS A LA MANCHEGA
Cazuela al horno de huevos a la manchega. Alimento Base: Huevos, Pelar y picar muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Calentar en una sartén honda el aceite y freír estas verduras. Lavar los tomates, picarlos y añadidos a la...
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 kg. de tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 150 gr. de bonito en escabeche
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria.
- Calentar en una sartén honda el aceite y freír estas verduras.
- Lavar los tomates, picarlos y añadidos a la sartén. Sazonar con sal y pimienta y dejar que se fría todo.
- Pasar la salsa por la trituradora o por el chino o pasapurés. Comprobar el punto de sal y añadir el azúcar para contrarrestar la acidez.
- Desmenuzar el bonito en escabeche y mezclar.
- Repartir en cazuelitas de barro individuales y cascar un huevo encima de la mezcla de tomate, con cuidado de que no se rompa la yema, o si es en una cazuela grande cascar los 4 huevos encima.
- Introducir en el horno caliente durante unos 10 minutos o hasta que se cuaje la clara y quede blanda la yema.
