ENSALADA DE BACALAO MARINADO Y SALMOREJO
Ensalada de bacalao marinado y salmorejo. Alimento Base: Bacalao, Freímos las patatas lentamente para que queden tiernas, las escurrimos y ponemos como base. Cubrimos con una capa de salmorejo y, encima, colocamos el bacalao cortado en láminas....
Ingredientes
- 400 gramos de bacalao limpio y desalado
- 300 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas delgadas
- Aceite de oliva
- Salmorejo
- Cebolleta
- Eneldo
- Puerro
- Cebollino
- Vinagre de Pedro Ximénez
- 1 naranja
Elaboración paso a paso
- Freímos las patatas lentamente para que queden tiernas, las escurrimos y ponemos como base. Cubrimos con una capa de salmorejo y, encima, colocamos el bacalao cortado en láminas.
- Adornamos con ruedas de naranja. Espolvoreamos con eneldo y cebolleta picada. Hacemos una salsa vinagreta con ocho cucharadas de aceite, una de vinagre y picadillo de puerro y cebollino. Regamos la ensalada y servimos.
