CALLOS A LA VIZCAÍNA

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CALLOS A LA VIZCAÍNA

Callos a la vizcaína. Alimento Base: Ternera, Limpiar los callos bien. Dejarlos cocer con el agua en una olla exprés durante 1 hora. Pasado ese tiempo, sacarlos y trocearlos. Poner los pimientos choriceros a remojo. Dorar la cebolla picada, añadir...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 k de callos
  • 2 cebollas
  • 200 g de tomate
  • 12 pimientos choriceros
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 dl de aceite de oliva
  • 2 l de agua Font d'Or
  • pimienta
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los callos bien. Dejarlos cocer con el agua en una olla exprés durante 1 hora. Pasado ese tiempo, sacarlos y trocearlos. Poner los pimientos choriceros a remojo. Dorar la cebolla picada, añadir el tomate y los pimientos choriceros.
  • A continuación, ligar todo con el caldo de cocción de los callos agregando una cucharada de harina. Pasar la salsa por el pasapuré, echarla sobre los morros y dejar cocer unos minutos.