CAZUELA DE ANGUILA CON APIO FRITA

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CAZUELA DE ANGUILA CON APIO FRITA

Cazuela de anguila con apio frita. Alimento Base: Anguila, Cortar la anguila en trozos de 5 cm. Cortar el apio en trozos de 3 cm. Cortar el jengibre en juliana. Cortar el pimiento en tiras de 3 cm. Mezclar bien todos los ingredientes a excepción...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Anguila
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 anguila de al menos 1/2 kg.
  • 300 gr. de apio
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 2 pimientos rojos
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 1/2 cucharilla de glutamato
  • 1/2 cucharilla de azúcar
  • 1/2 cucharilla de maicena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 3 tazas de aceite
  • 1 cucharilla de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharada de pasta de soja picante
  • 1 cucharada de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la anguila en trozos de 5 cm.
  • Cortar el apio en trozos de 3 cm.
  • Cortar el jengibre en juliana.
  • Cortar el pimiento en tiras de 3 cm.
  • Mezclar bien todos los ingredientes a excepción del aceite para freír y pasta de soja.
  • Calentar las 3 tazas de aceite en el wok y freír los trozos de anguila, cuando el aceite esté bien caliente, durante 30 segundos, sacarlos del wok y quitar el aceite.
  • Saltear el jengibre, pimiento y la pasta de soja con 2 cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que esté "al dente", añadir la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.
  • Receta de Szechuan.