CHICHA RAIZUDA
Chicha raizuda. Alimento Base: Maíz Blanco Seco, Poner a germinar el maíz, extendiendo las semillas sobre un saco de yute u hoja de plátano, regar con agua por cuatro días hasta que las semillas muestren raíz. El maíz en este estado molerlo...
Ingredientes
- 6 Lbs. Maíz blanco seco
- 4 Lbs. Dulce Blanco
- Azúcar
- Agua
Elaboración paso a paso
- Poner a germinar el maíz, extendiendo las semillas sobre un saco de yute u hoja de plátano, regar con agua por cuatro días hasta que las semillas muestren raíz.
- El maíz en este estado molerlo payaste, ponerlo en una olla de barro, agregar el dulce blanco finamente molido y agua en cantidad suficiente que sobrepase el nivel del payan.
- Dejar fermentar por tres días, después de ese tiempo sacar el líquido sobrenadante.
- Cada vez que se hace este retiro de líquido, reponerlo con igual volumen de agua y además adicionar dulce.
- El líquido resultante se endulza al gusto y se sirve con hielo picado.
- Cada retirada de líquido da para 8 vasos.
