CHICHA RAIZUDA

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CHICHA RAIZUDA

Chicha raizuda. Alimento Base: Maíz Blanco Seco, Poner a germinar el maíz, extendiendo las semillas sobre un saco de yute u hoja de plátano, regar con agua por cuatro días hasta que las semillas muestren raíz. El maíz en este estado molerlo...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Maíz Blanco Seco
Cocina Nicaragua
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 6 Lbs. Maíz blanco seco
  • 4 Lbs. Dulce Blanco
  • Azúcar
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a germinar el maíz, extendiendo las semillas sobre un saco de yute u hoja de plátano, regar con agua por cuatro días hasta que las semillas muestren raíz.
  • El maíz en este estado molerlo payaste, ponerlo en una olla de barro, agregar el dulce blanco finamente molido y agua en cantidad suficiente que sobrepase el nivel del payan.
  • Dejar fermentar por tres días, después de ese tiempo sacar el líquido sobrenadante.
  • Cada vez que se hace este retiro de líquido, reponerlo con igual volumen de agua y además adicionar dulce.
  • El líquido resultante se endulza al gusto y se sirve con hielo picado.
  • Cada retirada de líquido da para 8 vasos.