CAMARONES AL TAMARINDO

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CAMARONES AL TAMARINDO

Camarones al tamarindo. Alimento Base: Camarón, Quito la cáscara a los camarones y dejo la cola. Retiro la vena negra y los abro ligeramente por debajo. Salpimiento y los baño con el aceite de oliva. Los tapo y los guardo en el refrigerador....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Camarón
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gramos de camarón sin cabeza
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Para la salsa:
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2/3 taza de cebolla morada picada
  • 2 tazas de pulpa de tamarindo limpia
  • 2 chiles chipotles adobados y molidos
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • Sal y pimienta
  • 3 piezas de toronja en gajos sin bagazo piel blanca
  • 1-1/2 taza de arroz cocido

Elaboración paso a paso
 

  • Quito la cáscara a los camarones y dejo la cola.
  • Retiro la vena negra y los abro ligeramente por debajo.
  • Salpimiento y los baño con el aceite de oliva.
  • Los tapo y los guardo en el refrigerador.
  • En un sartén, freír con la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, el caparazón, la cebolla, la pulpa de tamarindo y los chiles, agregar el caldo y dejarlos cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
  • Moler y colar,hasta que por el colador pase la pulpa del tamarindo ,cebolla y el jugo.
  • Saco los camarones del refrigerador y los coloco en un sartén de teflón y los cocino por 2 minutos de cada lado para mantenerlos calientes.
  • Poner la salsa en el fondo de cada plato que se va a servir, arroz blanco en el centro y colocar al rededor los camarones, alternando, gajo de toronja sin piel y camarones.
  • Manos a la obra...y.. a disfrutarlos!!!.