Quito la cáscara a los camarones y dejo la cola.
Retiro la vena negra y los abro ligeramente por debajo.
Salpimiento y los baño con el aceite de oliva.
Los tapo y los guardo en el refrigerador.
En un sartén, freír con la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, el caparazón, la cebolla, la pulpa de tamarindo y los chiles, agregar el caldo y dejarlos cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Moler y colar,hasta que por el colador pase la pulpa del tamarindo ,cebolla y el jugo.
Saco los camarones del refrigerador y los coloco en un sartén de teflón y los cocino por 2 minutos de cada lado para mantenerlos calientes.
Poner la salsa en el fondo de cada plato que se va a servir, arroz blanco en el centro y colocar al rededor los camarones, alternando, gajo de toronja sin piel y camarones.
Manos a la obra...y.. a disfrutarlos!!!.
