OLLETA DE MUSIC
Olleta de music. Alimento Base: Judías, Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.Se colocan en la olla ó puchero de barro las judías, con la carne troceada. Se agregan las pencas, lavadas y restregadas con sal gorda y limón...
Ingredientes
- 300 gramos de judías blancas
- 1 manojo de pencas
- 200 gramos de hígado de cerdo
- 100 gramos de corazón de cerdo
- 4 morcillas de cebolla
- 2 nabos
- 1 Tomate maduro
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grandeSal gorda
- Pimienta Negra
- Romero
- Tomillo
Elaboración paso a paso
- Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.Se colocan en la olla ó puchero de barro las judías, con la carne troceada. Se agregan las pencas, lavadas y restregadas con sal gorda y limón y los nabos, todo debidamente troceado.
- Picamos la cebolla muy fina y el tomate sin piel .En una sartén calentamos aceite en el cual la sofreímos sin que Ilegue a dorarse, y se aparta. A continuación realizamos la misma operación con el tomate.
- Cuando todos los ingredientes de la cazuela estén cocidos, se añade el sofrito. Se sazona con pimienta negra y sal, y se aromatiza con las hierbas . Se incorporan las morcillas de cebolla cortadas por la mitad para que se deshagan. Finalmente, se deja cocer diez minutos más.
