OLLETA DE MUSIC

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OLLETA DE MUSIC

Olleta de music. Alimento Base: Judías, Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.Se colocan en la olla ó puchero de barro las judías, con la carne troceada. Se agregan las pencas, lavadas y restregadas con sal gorda y limón...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Judías
Cocina Alicante
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gramos de judías blancas
  • 1 manojo de pencas
  • 200 gramos de hígado de cerdo
  • 100 gramos de corazón de cerdo
  • 4 morcillas de cebolla
  • 2 nabos
  • 1 Tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grandeSal gorda
  • Pimienta Negra
  • Romero
  • Tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.Se colocan en la olla ó puchero de barro las judías, con la carne troceada. Se agregan las pencas, lavadas y restregadas con sal gorda y limón y los nabos, todo debidamente troceado.
  • Picamos la cebolla muy fina y el tomate sin piel .En una sartén calentamos aceite en el cual la sofreímos sin que Ilegue a dorarse, y se aparta. A continuación realizamos la misma operación con el tomate.
  • Cuando todos los ingredientes de la cazuela estén cocidos, se añade el sofrito. Se sazona con pimienta negra y sal, y se aromatiza con las hierbas . Se incorporan las morcillas de cebolla cortadas por la mitad para que se deshagan. Finalmente, se deja cocer diez minutos más.