GAZPACHUELO TEBEÑO

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GAZPACHUELO TEBEÑO

Gazpachuelo tebeño. Alimento Base: Pescados y Mariscos, Cocer las gambas en el caldo hirviendo durante 1 minuto; colar, pelar y reservar también el caldo. Lavar las almejas en agua con sal para que pierdan la tierra. Abrir las almejas en un cazo...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pescados y Mariscos
Cocina Teba
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Gamba 150 gramos
  • Almeja 100 gramos
  • Rape 100 gramos
  • Patata cocida 100 gramos
  • Mayonesa 5 cucharadas
  • Caldo de pescado 3 tazas
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las gambas en el caldo hirviendo durante 1 minuto; colar, pelar y reservar también el caldo.
  • Lavar las almejas en agua con sal para que pierdan la tierra.
  • Abrir las almejas en un cazo con parte del caldo.
  • Pasar este caldo por un colador fino y agregarlo al de haber cocido las gambas.
  • Repetir la misma operación con el rape.
  • Reservar el caldo de cocción y añadirlo al anterior.
  • Desmenuzar el pescado y reservar.
  • Poner la mayonesa en una sopera e ir añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover hasta que todo esté bien ligado.
  • Agregar las gambas, la patata cocida picada, las almejas y el rape.