MOLDE DE TRUCHA
Molde de trucha. Alimento Base: Trucha Asalmonada, Limpiar las truchas, lavarlas bien y cocer en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Dejar templar dentro del agua de cocción. Después sacar, quitar la piel y la espina y separar los lomos....
Ingredientes
- trucha asalmonada 300 gramos
- eneldo 1 cucharada
- perejil 1 hoja
- gelatina en polvo sin sabor sobre, 1 sobre
- mayonesa 1 taza
- vermut blanco seco 1 cucharada
Elaboración paso a paso
- Limpiar las truchas, lavarlas bien y cocer en agua hirviendo con sal durante 6 minutos.
- Dejar templar dentro del agua de cocción.
- Después sacar, quitar la piel y la espina y separar los lomos.
- Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del fabricante y añadir el vino.
- Cubrir, reservando una parte, el fondo de un molde metálico y dejar cuajar en el frigorífico.
- Mezclar en un cuenco la mayonesa, la trucha, la gelatina restante, el vermut y el eneldo y batir hasta conseguir una crema homogénea.
- Colocar el perejil sobre la gelatina y verter el preparado en el molde.
- Dejar cuajar en el frigorífico.
- Desmoldar y servir.
- Se puede acompañar con tostaditas y ensalada.
