SOLOMILLO DE CERDO SALADO

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SOLOMILLO DE CERDO SALADO

Solomillo de cerdo salado. Alimento Base: Cerdo, Untar el lomo con la mostaza y atarlo con un hilo de cocina para que no se deforme. Pelar las cebollitas y cocinarlas a fuego lento junto con las 3/4 partes de la manteca y una pizca de sal fina....
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Cerdo
Cocina Estados Unidos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 150 gramos de mostaza de Dijón
  • 2 kilos de sal gruesa
  • 300 gramos de cebollitas tiernas
  • 100 gramos de manteca
  • 2 hojas de laurel.
  • Tomillo.
  • Orégano.
  • Salvia
  • 600 gramos de batatas.

Elaboración paso a paso
 

  • Untar el lomo con la mostaza y atarlo con un hilo de cocina para que no se deforme.
  • Pelar las cebollitas y cocinarlas a fuego lento junto con las 3/4 partes de la manteca y una pizca de sal fina.
  • Mezclar la sal gruesa con una mezcla de tomillo, orégano, laurel picado y salvia.
  • Cubrir con la mitad de esa sal el fondo de una asadera y rociar con un chorrito de agua.
  • Colocar el lomo arriba del lecho de sal y cubrir con la sal restante humedecida con un poco de agua.
  • Presionar bien para formar una costra compacta.
  • Llevar a horno caliente y cocinar durante 50 minutos aproximadamente.
  • Cuando haya transcurrido ese tiempo, retirar la asadera del horno, romper la costra con cuidado, extraer el lomo y cortarlo en fetas finas.
  • Como guarnición, acompañar con un puré de batatas condimentado con una nuez de manteca, poca sal y pimienta y con las cebollitas cocidas.