POTAJE DE SEMANA SANTA DE GARBANZOS Y BACALAO

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada, igualmente colocar el día anterior el bacalao en remojo, tiene que estar durante 24 horas y cambiándole el agua varias veces.

Una vez desalado el bacalao, retirar las espinas y la piel.

Poner en una olla, una cebolla, el laurel, los dientes de ajo sin pelar, las zanahorias picadas y un chorro de aceite cuando comience a hervir, incorporar los garbanzos, sazonar y dejar cocinar como 1hora y cuarto o 1hora y media aproximadamente, hasta que los garbanzos estén tiernos.

Pasado este tiempo incorporar las espinacas y el bacalao, dejando cocinar durante 12 minutos más.

Mientras tanto pochar la otra cebolla bien picadita en una sartén con aceite, cuando este blandita, incorporar una cucharadita de harina y un poquito de pimentón, removiendo bien para evitar grumos.

Añadir un cazo de caldo de los garbanzos, y remover bien, agregar a la olla y dejar cocinar a fuego lento otros 10-15 minutos más.

Para finalizar, picar los huevos cocidos y añadirlos a la olla, rectificar de sal si es necesario.