CALDO QUEMAO
Caldo quemao. Alimento Base: Almendra, Esta receta es la base de la salsa para acompañar aproximadamente a un kg. de carne. Se fríen las almendras y el pan y se apartan, dejándolos enfriar. Mientras, en el mortero se majan los ajos con sal, las...
Ingredientes
- 15 o 20 almendras
- 1 rebanada de pan
- 3-4 ajos
- Pimienta en grano
- 1 trocito de canela en rama
- 1 clavo
- Un pellizco de cominos
- Una cucharada de pimentón
- Sal
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Esta receta es la base de la salsa para acompañar aproximadamente a un kg. de carne.
- Se fríen las almendras y el pan y se apartan, dejándolos enfriar.
- Mientras, en el mortero se majan los ajos con sal, las especies, las almendras y el pan frito, por este orden. Lo desleímos con un poco de agua.
- Ponemos en el mismo aceite de freír las almendras la carne y cuando está dorada se le añade el pimentón, se rehoga un poco y se añade la mezcla que tenemos en el mortero y un poco más de agua.
- Se deja cocer todo hasta obtener una consistencia de salsa espesita, se rectifica de sal y se puede añadir según el gusto de cada cual un poco de guindilla.
- !!Está para chuparse los dedos y hacer cientos de sopas con pan en la salsa!!!.
