CUSCÚS DE BIZERTA CON MERO

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CUSCÚS DE BIZERTA CON MERO

Cuscús de bizerta con mero. Alimento Base: Cuscus, Ponga los garbanzos a remojo el día anterior a la preparación del cuscús. Vierta en la cacerola de la cuscusera 20 cl de aceite extra virgen de oliva. Sofría durante unos 10 minutos la cebolla...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cuscus
Cocina Marruecos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de mero.
  • 500 gr. de sémola fina.
  • 100 gr. de garbanzos.
  • 1 cebolla.
  • 2 guindillas verdes.
  • 300 gr. de repollo
  • 300 gr. de calabacines
  • 200 gr. de patatas.
  • 500 gr. de tomates pelados.
  • 2 cebolletas frescas.
  • 1 guindilla roja.
  • 50 gr. de harissa.
  • 50 gr. de de pimentón.
  • 50 gr. de comino molido.
  • 20 gr. de mantequilla salada.
  • 25 cl de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga los garbanzos a remojo el día anterior a la preparación del cuscús.
  • Vierta en la cacerola de la cuscusera 20 cl de aceite extra virgen de oliva. Sofría durante unos 10 minutos la cebolla cortada en rodajas y 300 gr. de tomate pelado y triturado.
  • Añada la harissa y el pimentón, incorporar el resto del tomate pelado (entero), las patatas mondadas y los garbanzo previamente remojados y cubra con dos litros de agua llevándolo a ebullición.
  • Sale la sémola y vierta en ella el resto del aceite de oliva, amasela añadiéndole unas gotas de agua. Deje reposar unos 5 minutos. Vuelva a amasarla y pógala en el colador de la cuscusera.
  • Añada a la cazuela el repollo partido en dos trozos, los calabacines cortados, las cebolletas frescas, las guindillas verdes y la roja.
  • Sazone las rodajas de mero con sal, pimienta y comino. Póngalas en el caldo y déjelas cocer durante 15 minutos.
  • Incorpore la mantequilla salada a la sémola y mezcle.
  • Disponga el cuscús en una fuente y vierta el caldo por encima.