PERDIZ PIÑONERA
Perdiz piñonera. Alimento Base: Perdiz, Sofreír la cebolla troceada en el aceite de oliva. Apartarla, dejarla enfriar y triturarla con batidora. Echar la salsa resultante en una olla a presión y poner las perdices limpias y enteras. Pelar los...
Ingredientes
- 4 perdices
- 1 kg de cebolla
- 2 cabezas de ajo
- 1 hoja de laurel
- Un vaso de vino blanco
- Un vaso de aceite de oliva
- 100 grs. de piñones pelados
- Perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír la cebolla troceada en el aceite de oliva. Apartarla, dejarla enfriar y triturarla con batidora.
- Echar la salsa resultante en una olla a presión y poner las perdices limpias y enteras.
- Pelar los ajos y trocearlos, echarlos en la olla junto con el perejil picado, el laurel, el vino y la sal.
- Poner la olla al fuego, taparla y dejar cocer a presión media hora.
- Apartar la olla del fuego y dejar salir la presión. Abrirla y echar la mitad de los piñones pelados, rehogando unos instantes en caliente.
- Servir en una fuente, decorando con el resto de los piñones por encima.
