POTAJE DE BERROS HERREÑO
Potaje de berros herreño. Alimento Base: Berro, Ponga al fuego un caldero con agua, sal y las piñas partidas en dos trozos cada una, así tocará œ piña a cada plato. Añada también los berros picados y la carne, que ha estado en remojo unas...
Ingredientes
- 1 manojo de berros
- 1/2 kilo de papas
- 200 gramos de carne de cerdo salada costillas o tocino
- 2 piñas de millo maíz
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 ajos
- 1 to mate
- Unas hebras de azafrán
- Aceite
- Sal gorda.
Elaboración paso a paso
- Ponga al fuego un caldero con agua, sal y las piñas partidas en dos trozos cada una, así tocará œ piña a cada plato.
- Añada también los berros picados y la carne, que ha estado en remojo unas horas por lo menos.
- A la media hora añadiremos las papas peladas y picadas, y una fritura que hemos preparado con los ajos triturados, el azafrán, la cebolla, el tomate, el pimiento.
- Todos estos ingredientes deben estar bien picados.
- Cuando las papas estén bien guisadas, solo queda rectificar de sal.
- Puede escachar parte de las papas para que el caldo espese un poco. es muy típico acompañar este plato con gofio, que cada comensal añadirá a su plato al gusto.
