ROPA VIEJA DEL PAIS VASCO

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ROPA VIEJA DEL PAIS VASCO

Ropa vieja del pais vasco. Alimento Base: Ternera, Se corta la cebolla en rodajas finas y se frié en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando se hayan dorado se agregan los pimientos cortados en tiras, dejándolos freír lentamente durante...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Ternera
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Carne sobrante
  • 750 gr. de tomate picado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas rasas de harina
  • 250 gr. de pimientos
  • 6 cucharadas de aceite
  • Algo de guindilla y perejil picado
  • 50 gr. de miga de pan

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta la cebolla en rodajas finas y se frié en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  • Cuando se hayan dorado se agregan los pimientos cortados en tiras, dejándolos freír lentamente durante 20 minutos.
  • Una vez tierna la cebolla, se vierte con aceite en una cazuela y se revuelve bien con 4 cucharadas de harina, añadiendo seguidamente los pimientos, los 750 gr. de tomates pelados, picados y sin pepitas, y se deja que hierva todo durante media hora.
  • Sazona con sal y, si se quiere, con algo de guindilla.
  • Se coloca la carne en una cazuela de barro o tartera y se cubre con la salsa preparada.
  • Se adorna por encima con 50 gr. de miga de pan blanco atrasado y algo de perejil picado, se mete al horno durante 15 minutos y se sirve.