FILETES DE RES AL ESTILO DE PUERTO VALLARTA
Filetes de res al estilo de puerto vallarta. Alimento Base: Carne de Res, En una sartén poner el aceite de maíz y 1/4 de cucharada de mantequilla. A fuego medio, sazonar los filetes y ponerlos a cocer a término medio sin dejar que se quemen....
Ingredientes
- 2 cortes de filete de res de 200 gramos cada uno
- 1/4 botella de vino tinto para cocinar
- 1/4 de cebolla picada fina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharada de aceite de maíz
- 1/4 taza de consomé de res puede ser de lata
- 2 calabacitas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado fino
- 1/2 cucharada de queso parmesano
- 1/4 cucharada de sal
- 1 pizca de pimienta
Elaboración paso a paso
- En una sartén poner el aceite de maíz y 1/4 de cucharada de mantequilla.
- A fuego medio, sazonar los filetes y ponerlos a cocer a término medio sin dejar que se quemen.
- Sacar los filetes de la sartén y guardarlos en un plato.
- Agregar la cebolla a la sartén para recuperar lo que se quedó pegado al fondo, agregar el vino tinto y consomé de res. Dejar reducir el vino a la mitad a fuego bajo.
- Cortar las calabacitas en rodajas y saltearlas en aceite de oliva en una sartén aparte.
- Agregar el ajo picado y sazonar con sal y pimienta a que se doren un poco; sacarlas y guardarlas en un lugar caliente.
- Cuando la salsa de vino se haya reducido a 1/3 del volumen original, colarla en otro recipiente, agregar la mantequilla restante moviendo poco a poco y verificar la sazón.
- Poner en un plato las calabacitas salteadas de base, un poco hacia arriba, cortar el filete en láminas y acomodarlas en forma de abanico sobre la mitad de las calabacitas.
- Agregar la salsa de vino al lado de la carne y espolvorear queso parmesano sobre las calabacitas.
