FILETES DE RES AL ESTILO DE PUERTO VALLARTA

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FILETES DE RES AL ESTILO DE PUERTO VALLARTA

Filetes de res al estilo de puerto vallarta. Alimento Base: Carne de Res, En una sartén poner el aceite de maíz y 1/4 de cucharada de mantequilla. A fuego medio, sazonar los filetes y ponerlos a cocer a término medio sin dejar que se quemen....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato carne de res
Cocina México
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cortes de filete de res de 200 gramos cada uno
  • 1/4 botella de vino tinto para cocinar
  • 1/4 de cebolla picada fina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharada de aceite de maíz
  • 1/4 taza de consomé de res puede ser de lata
  • 2 calabacitas medianas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1/2 cucharada de queso parmesano
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén poner el aceite de maíz y 1/4 de cucharada de mantequilla.
  • A fuego medio, sazonar los filetes y ponerlos a cocer a término medio sin dejar que se quemen.
  • Sacar los filetes de la sartén y guardarlos en un plato.
  • Agregar la cebolla a la sartén para recuperar lo que se quedó pegado al fondo, agregar el vino tinto y consomé de res. Dejar reducir el vino a la mitad a fuego bajo.
  • Cortar las calabacitas en rodajas y saltearlas en aceite de oliva en una sartén aparte.
  • Agregar el ajo picado y sazonar con sal y pimienta a que se doren un poco; sacarlas y guardarlas en un lugar caliente.
  • Cuando la salsa de vino se haya reducido a 1/3 del volumen original, colarla en otro recipiente, agregar la mantequilla restante moviendo poco a poco y verificar la sazón.
  • Poner en un plato las calabacitas salteadas de base, un poco hacia arriba, cortar el filete en láminas y acomodarlas en forma de abanico sobre la mitad de las calabacitas.
  • Agregar la salsa de vino al lado de la carne y espolvorear queso parmesano sobre las calabacitas.