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FILETES DE GALLO CON CREMA DE ALCACHOFAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FILETES DE GALLO CON CREMA DE ALCACHOFAS

Filetes de gallo con crema de alcachofas. Alimento Base: Gallos, Coloque las alcachofas en un tazón junto con el agua, la mantequilla y el cubito. Tape y deje cocinar durante 25 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas. Deje enfriar por...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Gallos
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 filetes de pescado
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 cubito de caldo de pescado
  • 1 bolsa de alcachofas congeladas
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 tza. de vino blanco
  • 1 limón
  • 4 ramitas de cilantro
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Method
 

  1. Coloque las alcachofas en un tazón junto con el agua, la mantequilla y el cubito.
  2. Tape y deje cocinar durante 25 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas.
  3. Deje enfriar por completo y triture las alcachofas en la batidora.
  4. Páselas por el colador para eliminar las pieles, y reserve aparte el puré obtenido.
  5. A continuación, corte por la mitad a lo largo, cada filete de pescado sin piel.
  6. Salpimiente, enrolle cada filete en forma de espiral y sujételos con un palillo para que mantengan la forma.
  7. Distribúyalos en una fuente de horno, con unas gotas de aceite de oliva, y rellene los centros con el puré de alcachofas.
  8. Utilice una manga pastelera para que resulte más decorativo.
  9. Riegue el fondo de la fuente con el vino blanco y espolvoree el pescado con el cilantro, finamente picado. Hornee durante 25 minutos a temperatura media (150º).
  10. Retire los palillos con cuidado y adorne la fuente con rodajas de limón.
  11. Sirva inmediatamente.