CREPES DE ESPINACAS, SETAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Crepes de espinacas, setas y cebolla caramelizada. Alimento Base: Harina, Preparar la masa de crepe: En un tazón, mezcle la leche con el agua, la mantequilla derretida y los huevos. Mezclar la harina y la sal en otro bol. Batir la mezcla de leche...
Ingredientes
- Para la masa unas 6 crepes:
- 1, 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de agua
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 huevos grandes
- 1, 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 de cucharadita de sal
- Relleno:
- 1 cucharada aceite oliva
- 1 cebolla grande
- 10 setas o champiñones
- 2 puñados de espinacas frescas
- 1/4 vaso de vinagre balsámico
- Queso gruyere rallado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa de crepe: En un tazón, mezcle la leche con el agua, la mantequilla derretida y los huevos. Mezclar la harina y la sal en otro bol. Batir la mezcla de leche con la harina. Ponga la mezcla en el refrigerar por 1 hora.
- Mientras preparar el relleno: En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que casi en su totalidad acaramelada. Vierta el vinagre balsámico, reducir un poco el calor y continúe revolviendo por otro minuto. Añadir las setas en tiras o los champiñones, un poco de sal y remover con el vinagre. Mezclar las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Retire el relleno del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- Rocíe una sartén con mantequilla. Caliente la sartén a fuego moderado. Vierta 1 cazo de la mezcla en la sartén y agitar la sartén para cubrir de manera uniforme. Cocer la crepe hasta que esté ligeramente dorada en la parte inferior, de aproximadamente 1 minuto. Voltear la crepe y añadir por encima con queso rallado y pliegue los extremos hacia el relleno. Luego, doblar los lados, cubriendo el relleno por completo.
