Coloque las alcachofas en un tazón junto con el agua, la mantequilla y el cubito.
Tape y deje cocinar durante 25 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas.
Deje enfriar por completo y triture las alcachofas en la batidora.
Páselas por el colador para eliminar las pieles, y reserve aparte el puré obtenido.
A continuación, corte por la mitad a lo largo, cada filete de pescado sin piel.
Salpimiente, enrolle cada filete en forma de espiral y sujételos con un palillo para que mantengan la forma.
Distribúyalos en una fuente de horno, con unas gotas de aceite de oliva, y rellene los centros con el puré de alcachofas.
Utilice una manga pastelera para que resulte más decorativo.
Riegue el fondo de la fuente con el vino blanco y espolvoree el pescado con el cilantro, finamente picado. Hornee durante 25 minutos a temperatura media (150º).
Retire los palillos con cuidado y adorne la fuente con rodajas de limón.
Sirva inmediatamente.
