BAVAROIS DE CHIRIMOYA DE PERÚ
Bavarois de chirimoya de perú. Alimento Base: Chirimoya, Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfríar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón....
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 chirimoyas grandes
- Jugo de 1 limón
- 1 1/2 cucharada de gelatina en polvo colapez
- 2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso
Elaboración paso a paso
- Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfríar.
- Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar.
- Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue.
- Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya.
- Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas.
- Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda.
- Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.
