BAVAROIS DE CHIRIMOYA DE PERÚ

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BAVAROIS DE CHIRIMOYA DE PERÚ

Bavarois de chirimoya de perú. Alimento Base: Chirimoya, Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfríar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón....
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Chirimoya
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 chirimoyas grandes
  • Jugo de 1 limón
  • 1 1/2 cucharada de gelatina en polvo colapez
  • 2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfríar.
  • Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar.
  • Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue.
  • Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya.
  • Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas.
  • Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda.
  • Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.

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