TULIPA CON MOUSSE DE TURRÓN Y FRUTAS
Tulipa con mousse de turrón y frutas. Alimento Base: Harina, Tulipa: se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una pasta fina y líquida sin grumos. La pasta obtenida se extiende sobre una bandeja engrasada y enharinada, consiguiendo...
Ingredientes
- Para la hacer la tulipa:
- 250 g de azúcar glasé
- 250 g de mantequilla
- 250 de harina floja
- Para el mousse:
- 300 g de turrón de fruta
- 200 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 14 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- Frutas:
- 1 mango
- 1 papaya
- 1/4 de fresones
- 2 kiwis
- 1 manzana
- 1/4 de fresitas del bosque
- 1/4 de frambuesas
Elaboración paso a paso
- Tulipa: se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una pasta fina y líquida sin grumos.
- La pasta obtenida se extiende sobre una bandeja engrasada y enharinada, consiguiendo una circunferencia de unos 8 cm de diámetro.
- Cocer en el horno a 225º C. Cuando esté dorada, despegar con una espátula de pintor, se coloca sobre un molde cilíndrico, dándole forma con las manos y se deja enfriar.
- Mousse:
- Fundir el turrón al baño maría, luego se le añade la mantequilla pomada y se retira del fuego.
- Aparte, con una batidora se montan las yemas de huevo con el azúcar y se guarda.
- En otro recipiente se montan las claras de huevo a punto de nieve.
- A las yemas montadas le añadimos el turrón y la mantequilla y las claras montadas.
- Colocar la tulipa en un plato, rellenar hasta la mitad del mousse de turrón y luego se van colocando las frutas, cortadas a lamas finas y secadas con un paño de algodón, para que el zumo no dañe la tulipa.
- Se sirve frío
