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TULIPA CON MOUSSE DE TURRÓN Y FRUTAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TULIPA CON MOUSSE DE TURRÓN Y FRUTAS

Tulipa con mousse de turrón y frutas. Alimento Base: Harina, Tulipa: se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una pasta fina y líquida sin grumos. La pasta obtenida se extiende sobre una bandeja engrasada y enharinada, consiguiendo...
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Harina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para la hacer la tulipa:
  • 250 g de azúcar glasé
  • 250 g de mantequilla
  • 250 de harina floja
  • Para el mousse:
  • 300 g de turrón de fruta
  • 200 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 14 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • Frutas:
  • 1 mango
  • 1 papaya
  • 1/4 de fresones
  • 2 kiwis
  • 1 manzana
  • 1/4 de fresitas del bosque
  • 1/4 de frambuesas

Method
 

  1. Tulipa: se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una pasta fina y líquida sin grumos.
  2. La pasta obtenida se extiende sobre una bandeja engrasada y enharinada, consiguiendo una circunferencia de unos 8 cm de diámetro.
  3. Cocer en el horno a 225º C. Cuando esté dorada, despegar con una espátula de pintor, se coloca sobre un molde cilíndrico, dándole forma con las manos y se deja enfriar.
  4. Mousse:
  5. Fundir el turrón al baño maría, luego se le añade la mantequilla pomada y se retira del fuego.
  6. Aparte, con una batidora se montan las yemas de huevo con el azúcar y se guarda.
  7. En otro recipiente se montan las claras de huevo a punto de nieve.
  8. A las yemas montadas le añadimos el turrón y la mantequilla y las claras montadas.
  9. Colocar la tulipa en un plato, rellenar hasta la mitad del mousse de turrón y luego se van colocando las frutas, cortadas a lamas finas y secadas con un paño de algodón, para que el zumo no dañe la tulipa.
  10. Se sirve frío