Tulipa: se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una pasta fina y líquida sin grumos.
La pasta obtenida se extiende sobre una bandeja engrasada y enharinada, consiguiendo una circunferencia de unos 8 cm de diámetro.
Cocer en el horno a 225º C. Cuando esté dorada, despegar con una espátula de pintor, se coloca sobre un molde cilíndrico, dándole forma con las manos y se deja enfriar.
Mousse:
Fundir el turrón al baño maría, luego se le añade la mantequilla pomada y se retira del fuego.
Aparte, con una batidora se montan las yemas de huevo con el azúcar y se guarda.
En otro recipiente se montan las claras de huevo a punto de nieve.
A las yemas montadas le añadimos el turrón y la mantequilla y las claras montadas.
Colocar la tulipa en un plato, rellenar hasta la mitad del mousse de turrón y luego se van colocando las frutas, cortadas a lamas finas y secadas con un paño de algodón, para que el zumo no dañe la tulipa.
Se sirve frío
