CAMARONES A LA AMERICANA
Camarones a la americana . Alimento Base: Camarones, Poner la cola con 2 tazas de agua, apio, zanahoria y puerro a hervir suficiente hasta evaporar a 1 taza. Calentar aceite y mantequilla, agregar los camarones y dejarlos 2 minutos. Agregar el coñac...
Ingredientes
- 1 kilo 2 lb camarones crudos pelados
- 230 gramos 1/2 lb tomate pelado y picado fino
- 115 gramos 1/4 lb mantequilla
- 1 cda. aceite de oliva
- 3 chiles dulces rojos pelados
- 1 cebolla pequeña picadita
- 2 onzas vino blanco
- 1 onza coñac
- Sal
- Pimienta
- 2 cdas. perejil picado
- 1 cola de pescado
- 1 rama apio
- 1/2 zanahoria
- 1/2 puerro
- Gotas limón
Elaboración paso a paso
- Poner la cola con 2 tazas de agua, apio, zanahoria y puerro a hervir suficiente hasta evaporar a 1 taza.
- Calentar aceite y mantequilla, agregar los camarones y dejarlos 2 minutos.
- Agregar el coñac y flambear.
- Agregar vino, caldo de pescado, tomates, cebolla, perejil, chiles picaditos finos, sal y pimienta.
- Hervir 5 minutos.
- Sacar los camarones.
- Dejar hervir hasta espesar.
- Pasar por un colador, mezclar con los camarones y gotas de limón.
- Calentar muy poco y servir entre una corona de arroz blanco.
