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RECETA DE CARPACCIO DE LOMO DE MAMMA MÍA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RECETA DE CARPACCIO DE LOMO DE MAMMA MÍA

Receta de carpaccio de lomo de mamma mía. Alimento Base: Lomo de Buey, Picar las hierbas, esparcirlas sobre el lomo y pintarlo con aceite de oliva. Agregar unos granos de pimienta y dos hojas de laurel. Envolver en film y congelar. Cortar en rodajas...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Lomo de Buey
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva cant.nec.
  • Jugo de limón cant.nec.
  • Alcaparra cant.nec.
  • Lomo de buey 500 grs.
  • Hierbas aromáticas a gusto
  • Rúcula a gusto
  • Queso parmesano cant.nec.

Method
 

  1. Picar las hierbas, esparcirlas sobre el lomo y pintarlo con aceite de oliva.
  2. Agregar unos granos de pimienta y dos hojas de laurel. Envolver en film y congelar.
  3. Cortar en rodajas finas y colocar en un plato en forma de flor cubriendo toda la base del plato.
  4. Hacer una citronette con 2/3 de aceite de oliva y 1/3 de jugo de limón, agregar sal y pimienta y pintar el carpaccio que está en el plato. De esta manera estamos curando la carne.
  5. Moldear una ensalada de rúcula sobre el carpaccio en el centro del plato.
  6. Sobre la carne ponemos lascas de queso parmesano.
  7. Decorar con alcaparras.