FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTA

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FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTA

Fabas asturianas con langosta. Alimento Base: Alubias, Lavar y remojar las fabas desde la noche anterior. Cocerlas en el agua de remojo. Agregar las hortalizas picadas finas, el perejil en un atado, el pimentón, un chorrito de aceite, el tocino...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Alubias
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Medio kilo de Faba de la Granja Asturiana
  • Kilo y medio de langosta
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Una cucharadita de pimentón
  • Un trozo de tocino fresco
  • Cincuenta gramos de mantequilla
  • Azafrán en rama
  • Un vaso de vino blanco
  • Dos vasos de jerez seco sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y remojar las fabas desde la noche anterior.
  • Cocerlas en el agua de remojo.
  • Agregar las hortalizas picadas finas, el perejil en un atado, el pimentón, un chorrito de aceite, el tocino y la mantequilla.
  • Cuando lleven una hora y media de cocción aproximadamente, se agrega la langosta troceada, enharinada y pasada por la sartén.
  • Se agrega el azafrán tostado.
  • A continuación, se pone en una sartén con un poquito de aceite, ajo y perejil, todo picado fino.
  • Cuando empiece a dorar en clarito se le agrega una cucharadita de harina, el vino de guisar y el jerez.
  • Se flamea y se agrega a la olla. Se deja hervir a fuego lento durante una hora más.