ENSALADA DE PASTA FRESCA, VAINAS Y PERRETXIKOS

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ENSALADA DE PASTA FRESCA, VAINAS Y PERRETXIKOS

Ensalada de pasta fresca, vainas y perretxikos. Alimento Base: Cigala, Cuece las judías a fuego muy fuerte. Escurre y reserva. Cuece la pasta al dente. Saltea las setas con el tocino en un poco de aceite. Pela las cigalas dejándo sólo el caparazón...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cigala
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de cigalas
  • 400 g de perretxikos setas
  • 400 g de judías verdes
  • 320 g de pasta fresca
  • 100 g de tocino veteado
  • 100 g de queso rallado
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece las judías a fuego muy fuerte. Escurre y reserva.
  • Cuece la pasta al dente.
  • Saltea las setas con el tocino en un poco de aceite.
  • Pela las cigalas dejándo sólo el caparazón de la cola Pon en el centro del plato la pasta y espolvorea con el queso rallado.
  • Gratina en el horno.
  • Una vez gratinado, coloca las judías y las setas salteadas formando un círculo alrededor de la pasta.
  • Pon en la plancha las cigalas con sal, pimienta y aceite y dora por ambos lados. Ponlas también en el plato.