NASI KEBULI (POLLO FRITO CON ARROZ)

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NASI KEBULI (POLLO FRITO CON ARROZ)

Nasi kebuli (pollo frito con arroz). Alimento Base: Pollo, Remojar el arroz en agua fría durante una hora. Mezclar el ajo machacado y los chalotes con las especias y sal a su gusto. Colocar los trozos de pollo y la mezcla de especias en una cacerola...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Pollo
Cocina Indonesia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • * 1 1/2 kg. de pollo troceado
  • * 450 g. de arroz de grano largo
  • * 3 dientes de ajo machacados
  • * 4 chalotes machacados
  • * 2 cucharillas de cilantro molido
  • * 1/2 cucharilla de cominos
  • * Un pellizco de laos
  • * Un pellizco de hierba de limón en polvo o una ramita fresca Un palito pequeño de canela
  • * Un pellizco de nuez moscada rallada
  • * 2 clavos enteros
  • * Sal
  • * Aceite vegetal abundante para freír
  • Para la guarnición
  • * 1 cebolla pequeña a ruedas finas, frita y escurrida sobre papel absorbente. Perejil picado
  • * Cebollino picado
  • * Pepino a rodajas

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar el arroz en agua fría durante una hora.
  • Mezclar el ajo machacado y los chalotes con las especias y sal a su gusto. Colocar los trozos de pollo y la mezcla de especias en una cacerola y cubrir de agua fría. Poner la cacerola a fuego vivo y cuando rompa a hervir el líquido, reducir el fuego y dejar cocer suavemente hasta que esté tierno el pollo, tardará aproximadamente unos 40 minutos.
  • Mientras, lavar varias veces el arroz con agua fría y escurrir bien. Saltearlo durante cinco minutos en un cazo grande con una cucharada del aceite, dando vueltas continuamente.
  • Escurrir el caldo de cocer el pollo y complételo con agua si hiciera falta hasta tener 4 1/2 tazas. Agregarlo al arroz y cocer éste en el caldo hasta que desaparezca el liquido, más o menos unos 10 minutos. Ponerlo entonces en un cesto y cuézalo al vapor, tapado, otros 10 minutos.
  • Mientras cuece el arroz, calentar el aceite en freidora o sartén honda, a 180 C, cuando se fría bien un trocito de pan en 60 segundos. Escurrir el pollo sobre papel absorbente y freírlo luego de 8 a 10 minutos o hasta que quede churruscante por fuera.
  • Servir el arroz apilado en una legumbrera caliente, colocar el pollo alrededor y disponer por encima la cebolla frita, el perejil, cebollino y rodajas de pepino.