SOPA DE BUCO
Sopa de buco. Alimento Base: Buco, Pelar y picar las berduras en cuadros de 2,5cm x 2cm. limpiar la cebolla,los ajies,el ajo y picarlos muy finos...ponerlos junto a las verduras y el agua y llevar a ebullición... mientras se hablandan las berduras...
Ingredientes
- 1,5, kgr. de Buco pescado de Rio.
- 3.5, ltr. de agua.
- 200, Grs. de Yuca.
- 200, Grs. de Ñame.
- 200, Grs. de Ocumo.
- 01, Und. de Plátano Verde.
- 100, Grs. de Cebolla.
- 80, Grs. de Aji dulce.
- 10, Grs. de Aji picante.
- 30, Grs. de Ajo.
- 100, Grs. de Cilantro fresco.
- 03, Und. de limones. el jugo.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar las berduras en cuadros de 2,5cm x 2cm. limpiar la cebolla,los ajies,el ajo y picarlos muy finos...ponerlos junto a las verduras y el agua y llevar a ebullición...
- mientras se hablandan las berduras limpiamos los bucos con agua fria y un poco de jugo de limon..enjuagamos y reserbamos en un bol.
- Aparte picamos el cilantro bien finito e incorporamos junto con el jugo de limón y un poco de sal y pìmienta....cuando las berduras estén blandas, incorporar el buco y dejar hervir por 15,min..
- Transcurido ese tiempo rectificar el sabor de sal y pimienta y apagar....dejar reposar por 10 min...
- Y servir, acompañar con casabe o arepas asadas.
- Que la difruten Buen provecho.
