BOLOGNESE SAUCE (SALSA BOLOÑESA)

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BOLOGNESE SAUCE (SALSA BOLOÑESA)

Bolognese sauce (salsa boloñesa). Alimento Base: Tomates, Trinchar la carne y el jamón con el cuchillo o cortarlos a dados pequeños. Pelar y despepitar los tomates y aplastar la pulpa con el tenedor. Ponerla en un colador y dejar escurrir. Pelar...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Tomates
Cocina Gran Bretaña
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. carne de buey
  • 200 gr. jamón crudo
  • 10 cl. caldo
  • 150 gr. queso de Parma
  • 1 kgr. tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama apio
  • 1 diente ajo
  • 1 bouquet
  • 4,5 cl. aceite
  • 1 Cuchara sopera de concentrado de tomate
  • 1 pizca nuez moscada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Trinchar la carne y el jamón con el cuchillo o cortarlos a dados pequeños.
  • Pelar y despepitar los tomates y aplastar la pulpa con el tenedor.
  • Ponerla en un colador y dejar escurrir.
  • Pelar y trinchar conjuntamente apio, cebolla y zanahoria. Sofreír 10' en 3 Cucharas soperas de aceite.
  • Añadir entonces la carne y el jamón y dejar dorar 10' más.
  • Añadir el caldo, tomate, ajo trinchado, bouquet, concentrado de tomate, moscada y salpimentar poco a causa del jamón.
  • Cocer tapado a fuego suave 1 hora y media.
  • Destapar y proseguir la cocción media hora más revolviendo.
  • Retirar el bouquet y echar el parmesano.
  • Servir sobre la pasta de que se trate.