CAZUELA MATUCANA
Cazuela matucana. Alimento Base: Patata-Papa, Hervir los huesos en 4 1/2 litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez listo el caldo, retirar los huesos. En una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite y dejar que derrita, agregar...
Ingredientes
- 3/4 taza de arroz
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 k 1 lb papa en dados
- 1 taza zanahorias en dados
- 1 taza de zapallo en dados
- 1 taza vainitas picadas
- 3 ramas de apio picados
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal
- 1 cucharada ají panca en pasta
- 1 k carne de res cortada en trozos
- 1 k huesos para hacer el caldo
- 2 choclos en rodajas
- 1 taza arvejas
- 2 cucharadas mantequilla
- 3 dientes de ajo triturados
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Hervir los huesos en 4 1/2 litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez listo el caldo, retirar los huesos.
- En una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite y dejar que derrita, agregar la cebolla y freír hasta que dore. Añadir la carne, ajos molidos, pimienta y comino junto con el ají panca. Mezclar bien. Agregar 4 litros de caldo hirviendo y hervir 3/4 de hora.
- Agregar el arroz, vainitas, arvejas, apio y zanahoria, papas y zapallo. Hervir a fuego lento hasta que esté listo.
- Servir espolvoreando encima perejil picado.
