CAZUELA MATUCANA

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CAZUELA MATUCANA

Cazuela matucana. Alimento Base: Patata-Papa, Hervir los huesos en 4 1/2 litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez listo el caldo, retirar los huesos. En una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite y dejar que derrita, agregar...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Patata-Papa
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 taza de arroz
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/2 k 1 lb papa en dados
  • 1 taza zanahorias en dados
  • 1 taza de zapallo en dados
  • 1 taza vainitas picadas
  • 3 ramas de apio picados
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal
  • 1 cucharada ají panca en pasta
  • 1 k carne de res cortada en trozos
  • 1 k huesos para hacer el caldo
  • 2 choclos en rodajas
  • 1 taza arvejas
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir los huesos en 4 1/2 litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez listo el caldo, retirar los huesos.
  • En una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite y dejar que derrita, agregar la cebolla y freír hasta que dore. Añadir la carne, ajos molidos, pimienta y comino junto con el ají panca. Mezclar bien. Agregar 4 litros de caldo hirviendo y hervir 3/4 de hora.
  • Agregar el arroz, vainitas, arvejas, apio y zanahoria, papas y zapallo. Hervir a fuego lento hasta que esté listo.
  • Servir espolvoreando encima perejil picado.